Alimentation pour la maladie coeliaque
Vivre avec la maladie coeliaque. Regime strict sans gluten.
Exemples de calcul par profil
Femme sedentaire, 35 ans, 60 kg
Femme active, 35 ans, 60 kg
Homme sedentaire, 35 ans, 75 kg
Homme actif, 35 ans, 75 kg
Comprendre la maladie coeliaque
La maladie coeliaque est une maladie auto-immune ou le gluten declenche une reaction qui endommage l'intestin grele. Contrairement a l'intolerance ou la sensibilite au gluten, meme des traces infimes de gluten causent des dommages. Le seul traitement est un regime sans gluten STRICT a vie.
La regle du zero tolerance
Pour les coeliaques, il n'y a pas de 'petit ecart acceptable'. Meme 10-50 mg de gluten (une miette de pain) peuvent declencher des dommages intestinaux, parfois sans symptomes perceptibles. La contamination croisee est votre ennemi principal.
Eviter la contamination croisee
Utilisez des ustensiles dedies (grille-pain, planche a decouper). En restaurant, informez du caractere medical de votre regime. Verifiez les etiquettes : 'peut contenir des traces de gluten' est a eviter. Attention aux cosmetiques et medicaments.
Construire une alimentation equilibree
Naturellement sans gluten : riz, quinoa, mais, pommes de terre, sarrasin, viandes, poissons, oeufs, fruits, legumes, legumineuses. Evitez de vous limiter aux produits industriels 'sans gluten' souvent moins nutritifs. Surveillez vos apports en fibres, fer et vitamines B.
Important
Ne descendez jamais en dessous de 1200 kcal/jour (femmes) ou 1500 kcal/jour (hommes) sans supervision medicale. Un deficit trop important peut etre dangereux pour la sante et contre-productif pour la perte de poids.
Guide alimentaire pour la maladie coeliaque
Important : Ces informations sont a titre educatif. La maladie coeliaque necessite un diagnostic medical (biopsie intestinale) et un suivi regulier. Ne commencez pas un regime sans gluten avant le diagnostic car cela peut fausser les tests.
Vivre avec la maladie coeliaque demande vigilance et organisation, mais une vie normale et saine est tout a fait possible.
Les bases du sans gluten medical
Cereales a ELIMINER absolument
- Ble (et tous ses derives)
- Orge
- Seigle
- Epeautre, kamut, triticale
Cereales et feculents AUTORISES
- Riz (tous types)
- Mais
- Quinoa
- Sarrasin (pur)
- Pommes de terre
- Millet, sorgho, teff
- Avoine certifiee sans gluten (si toleree)
Pieges courants
- Sauce soja (contient du ble)
- Biere (sauf certifiee sans gluten)
- Certains bonbons et chocolats
- Chapelure dans viandes preparees
- Imitation de fruits de mer
Gerer le quotidien
A la maison
- Espace de stockage separe
- Ustensiles dedies
- Grille-pain separe ou sachets
- Nettoyer les surfaces avant de cuisiner
En dehors
- Cartes de restaurant en langues etrangeres
- Snacks dâurgence toujours sur soi
- Applications pour identifier les restaurants adaptes
Erreurs a eviter
- Penser que âun petit peuâ ne fait rien : Meme des traces causent des dommages
- Ne pas lire les etiquettes a chaque fois : Les formulations changent
- Faire confiance sans verifier : Toujours confirmer, meme avec des proches
- Negliger les suivis medicaux : Analyses sanguines regulieres importantes
Pourquoi Voical peut vous aider
Avec Voical, vous pouvez suivre vos repas et vous assurer dâune alimentation equilibree malgre les restrictions. Identifiez si vous obtenez suffisamment de fibres, fer et vitamines B, souvent deficients chez les coeliaques.