Calories Cassoulet
Le cassoulet est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce ragoût de haricots blancs avec confit de canard, saucisses et viande de porc contient environ 180 kcal pour 100g. C'est un plat très copieux et calorique, idéal pour les froides journées d'hiver.
Tableau nutritionnel
| Nutriment | 100g |
|---|---|
| Energie | 180 kcal |
| Protéines | 12.0 g |
| Glucides | 15.0 g |
| Sucres | 2.0 g |
| Lipides | 9.0 g |
| Graisses saturées | 3.0 g |
| Fibres | 5.0 g |
| Sel | 1.00 g |
* Les valeurs peuvent varier selon la preparation et l'origine du produit.
Variations
Calories selon la preparation
| Type de preparation | Calories | Remarque |
|---|---|---|
| Cassoulet de Castelnaudary | 750 kcal | Porc, saucisse de Toulouse, confit de canard |
| Cassoulet de Toulouse | 800 kcal | Plus riche en saucisse de Toulouse |
| Cassoulet de Carcassonne | 850 kcal | Avec perdrix et mouton |
| Cassoulet allégé | 500 kcal | Moins de viande, plus de haricots |
Conseils regime
Le cassoulet est un plat très calorique à éviter en période de régime strict. Si vous en consommez, prenez une portion réduite (300g max), évitez le pain, et faites un repas très léger le soir. Les haricots apportent des fibres et des protéines végétales.
À propos du Cassoulet
Le cassoulet tire son nom de la cassole, le plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement préparé. Originaire du Languedoc (Castelnaudary, Toulouse, Carcassonne), c’est un plat paysan devenu emblème gastronomique. La querelle des cassoulets oppose les trois villes sur la recette authentique.
Valeurs nutritionnelles détaillées
Le cassoulet est riche en protéines (12g/100g) grâce aux viandes et haricots. Les fibres (5g/100g) viennent des haricots blancs. C’est un plat très énergétique adapté aux travaux physiques.
Conseils pour un repas équilibré
Pour profiter du cassoulet sans excès :
- Limitez la portion à 300-350g
- Évitez le pain et le vin
- Ne mangez qu’un seul plat copieux
- Compensez avec des repas légers autour
- Prévoyez une activité physique