Calories Boeuf Bourguignon
Le boeuf bourguignon est l'un des plats emblématiques de la cuisine française. Ce ragoût de boeuf mijoté au vin rouge de Bourgogne contient environ 200 kcal pour 100g. C'est un plat hivernal réconfortant, riche en protéines et en fer.
Tableau nutritionnel
| Nutriment | 100g |
|---|---|
| Energie | 200 kcal |
| Protéines | 20.0 g |
| Glucides | 6.0 g |
| Sucres | 3.0 g |
| Lipides | 11.0 g |
| Graisses saturées | 4.0 g |
| Fibres | 1.0 g |
| Sel | 0.80 g |
* Les valeurs peuvent varier selon la preparation et l'origine du produit.
Variations
Calories selon la preparation
| Type de preparation | Calories | Remarque |
|---|---|---|
| Boeuf bourguignon traditionnel | 600 kcal | Portion 300g avec sauce au vin |
| Boeuf bourguignon maigre | 480 kcal | Avec viande maigre (rumsteck) |
| Boeuf bourguignon lardons | 700 kcal | Version riche avec lardons |
| Joue de boeuf bourguignon | 650 kcal | Plus fondant mais plus gras |
Conseils regime
Le boeuf bourguignon est un plat complet relativement équilibré. Pour l'alléger, choisissez des morceaux maigres comme le gîte ou le paleron bien dégraissé. Évitez les lardons. Accompagnez de légumes plutôt que de pommes de terre.
À propos du Boeuf Bourguignon
Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel de la Bourgogne, popularisé par Auguste Escoffier au XIXe siècle. La viande de boeuf est marinée puis mijotée plusieurs heures dans du vin rouge de Bourgogne avec des carottes, oignons, champignons et lardons.
Valeurs nutritionnelles détaillées
Le boeuf bourguignon est riche en protéines (20g/100g) et en fer héminique bien absorbé. Les glucides proviennent des légumes et de la réduction du vin. C’est un plat énergétique idéal pour l’hiver.
Conseils pour un repas équilibré
Pour profiter du boeuf bourguignon :
- Limitez la portion à 250-300g
- Choisissez des morceaux maigres
- Accompagnez de légumes plutôt que de féculents
- Dégraissez bien la sauce en fin de cuisson
- Évitez le pain beurré en accompagnement